Una mujer, Europa entera,
y una idea que no podía esperar.
Todo empezó con un equipaje de mano y la decisión de viajar sola. Sin guías, sin grupos, sin itinerarios fijos. Solo la curiosidad como brújula y Europa como destino.
En cada ciudad aparecía algo nuevo: el ritual del Café Gourmand en París, el Spaghettieis en Heidelberg, las parrillas de Bratwurst en los mercados de Nuremberg, los waffles belgas en Bruselas. No era solo comida — era la forma en que cada cultura decidía reunirse, descansar, celebrar.
Después vino Alemania. Un Varieté donde la escena, la música y la gastronomía se fusionaban en algo que en Colombia no existía. Esa experiencia construyó el concepto de lo que hoy es Sofa Bistro: un espacio donde la cultura europea no se exhibe, se vive.
Hoy, Sofa Bistro representa algo más profundo. Es la historia de una conexión entre dos mundos — Europa y Colombia — que tomó forma física en un hijo y en un local en el corazón de Bogotá. Aquí, esa conexión tiene nombre, tiene sabor, tiene una silla esperándote.
Nuestro sueño no es pequeño. Creemos que una empresa gastronómica puede ser tan creativa e innovadora como cualquier startup. Que un menú puede contar historias. Que el espacio donde comes importa tanto como lo que comes. Eso es Sofa Bistro.
